中央廚房食品加工車(chē)間的地面衛(wèi)生環(huán)境是影響食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，打造安全、環(huán)保、潔凈且舒適的地面生產(chǎn)環(huán)境，是中央廚房必須要重視和解決的問(wèn)題。
中央廚房不同的生產(chǎn)車(chē)間區(qū)域?qū)Φ孛娴墓δ苄砸蟛煌缰醒霃N房車(chē)間的干區(qū)和濕區(qū)，對(duì)防滑和防水等性能要求有所不同；車(chē)間物流通道等區(qū)域?qū)δ湍?、抗重載等性能要求更高；食品加工區(qū)域（尤其前處理區(qū)）不可避免會(huì)有一些酸堿性或者化學(xué)物質(zhì)的存在，因此對(duì)于地面的防腐蝕性能及易清潔清洗性能要求更高。
前處理區(qū)車(chē)間對(duì)防滑、防腐蝕和易清潔等性能要求會(huì)更高；像炒制、油炸、蒸煮的生產(chǎn)車(chē)間，溫度是極高的，因此對(duì)良好的耐化學(xué)腐蝕，耐高溫等性能的要求也更高；還有一些加工、包裝、冷藏車(chē)間對(duì)環(huán)保、美觀耐低溫等性能也都有嚴(yán)格的要求等。
中央廚房地面系統(tǒng)需求，綜合起來(lái)，中央廚房對(duì)地坪系統(tǒng)的需求可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)：
1、耐磨、抗重載性能好，能承受叉車(chē)，地坪清洗機(jī)等頻繁的交通荷載，以及高空墜物的沖擊
2、潔凈無(wú)塵，使用過(guò)程中不能產(chǎn)生揮發(fā)有機(jī)物和粉塵，避免對(duì)食品、肉類(lèi)產(chǎn)生“二次污染”
3、不藏污納垢，不易滋生細(xì)菌
4、能夠抵抗食品、肉類(lèi)加工工藝中化學(xué)品侵蝕
5、需滿足苛刻的清潔和衛(wèi)生需求，如加工車(chē)間的高溫清洗，消毒所用的洗滌劑，消毒藥品等
6、能夠防潮、防滑、防腐蝕以且環(huán)保美觀
7、容易維護(hù)和保養(yǎng)，使用壽命長(zhǎng)等
中央廚房地面選擇趨勢(shì)：
中央廚房根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)于地面材料的要求愈來(lái)愈高，而傳統(tǒng)的水泥地面、大理石地面、金剛砂地面以及環(huán)氧地面等，已滿足不了客戶對(duì)全面且高性能優(yōu)質(zhì)地坪的需求。因此，一種新型地坪材料——水性聚氨酯砂漿自流平系統(tǒng)，成為了這個(gè)領(lǐng)域地面系統(tǒng)選擇的新趨勢(shì)。
“水性聚氨酯砂漿自流平系統(tǒng)”是目前全球高端的地坪材料之一，也是目前世界上極為堅(jiān)韌的地坪材料，它兼具環(huán)氧等傳統(tǒng)地坪漆所不具備的良好的抗化學(xué)性、抗重沖擊性以及抗熱沖擊性等優(yōu)點(diǎn)，常被用于一些比較極端的使用環(huán)境中。
“水性聚氨酯砂漿自流平系統(tǒng)”外表高大上，多種顏色可以自由搭配選擇；它的耐磨性非常強(qiáng)，可以承受各種機(jī)械小車(chē)的來(lái)回碾壓；它的耐高低溫特點(diǎn)，不管是高溫車(chē)間還是低溫冷庫(kù)，都能承受??；它整體無(wú)縫，可承受常見(jiàn)酸堿清潔劑及部分溶劑清洗等，讓地面清潔變得很簡(jiǎn)單化，而多種表面紋理可以滿足不同的防滑等級(jí)要求。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)眾多食品工廠的車(chē)間地面都在使用“水性聚氨酯砂漿自流平系統(tǒng)”，它的主要特點(diǎn)是無(wú)塵潔凈、耐磨、耐高低溫、耐化學(xué)品腐蝕等，特別適合中央廚房！
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